Substanțe care conțin azot și baze purinice

Share Tweet Pin it

Purina și substanțele care conțin azot sunt o componentă esențială a țesutului muscular. Acestea sunt reprezentate în principal de proteine ​​solubile în apă și solubile în apă, creatinină, creatină, carmeină, metilguanidină, carnitină, precum și acidul inostic și aminoacizii liberi. Oarecum separat în același grup de substanțe sunt bazele purinice: hipoxantină, guanidină și xantină. Sa dovedit a fi atât de necesar să le menționăm în detaliu, deoarece acești compuși complexi, într-o măsură mai mare decât, de exemplu, colesterolul, reglează și limitează nutriția alimentară.

Extracte care conțin azot

Extractele care conțin azot au un efect iritant local și general. Prin stimularea glandelor stomacului și a funcției digestive a pancreasului, acestea contribuie la o mai bună absorbție a alimentelor, în principal a proteinelor și a grăsimilor. Cu toate acestea, aceleași substanțe stimulează direct sau indirect sistemul nervos, care, de regulă, afectează negativ cursul multor boli ale organelor circulatorii, ale aceluiași sistem nervos, ale tractului gastro-intestinal și ale rinichilor. Prin urmare, toate dietele stricte au un conținut scăzut și, în unele cazuri, lipsa primelor cursuri de carne, bulion de pește și al doilea fel de carne de prajit și de coaptă și de pește.

Baze purinice

În plus, bazele purinice sunt direct legate de procesele metabolice, a căror încălcare se manifestă prin întârzierea în organism a acidului uric și prin depunerea sărurilor sale în țesuturi. În special, guta este aproape întotdeauna rezultatul unei încălcări a metabolismului substanțelor purinice.

În același timp, anumite cantități de substanțe extractive care conțin azot sunt participanți obligatorii la o serie de procese complexe și uneori vitale care apar în mod continuu în corpul uman. Bazele purinice, de exemplu, sunt incluse în structura fiecărei celule, iar guanidina este implicată în formarea acidului ribonucleic (ARN) al aparatului genetic uman. În carnea bine gătită, se păstrează până la 40% purine, ceea ce este suficient pentru a menține metabolismul corpului la un nivel optim. Pulpa de carne de vită conține aproximativ 0,35 g% extracte azotate și bulion din acesta - de la 0,19 până la 0,28 g%.

Produse care conțin baze purinice

Din produsele alimentare comune pe baze purinice, cele mai abundente sunt următoarele produse:

  • creier,
  • rinichi
  • ficat de bovine,
  • măcriș,
  • spanac,
  • cacao,
  • cafea,
  • sparanghel,
  • Varza de Bruxelles
  • mazăre coapte
  • fasole,
  • linte,
  • ceai negru de frunze lungi.

În produsele de origine animală, purinele sunt adesea prezente împreună cu cantități destul de mari de colesterol.

Ce sunt purinele? Purine în alimente

Ce sunt purinele, unde sunt păstrate și de ce este important să știi? Când și în ce scop este prescrisă o dietă cu conținut scăzut de puritate?

Purinele sunt substanțe naturale care se găsesc în toate celulele corpului nostru și în aproape toate alimentele. Purinele sunt încorporate în structura chimică a genelor noastre, a plantelor și a animalelor. O cantitate relativ mică de alimente, totuși, conține o cantitate concentrată de purine.
În cea mai mare parte, este o hrană proteică - subproduse din carne, pește și fructe de mare (macrou, hering, sardine și midii), precum și drojdie.

Purină - Acid uric - Guta

Când celulele mor, purinii sunt distruși. Și nu doar distrus, ci și acid acetic. Acesta este un proces normal, chiar benefic pentru organism. Beneficiile acidului uric sunt că, acționând ca un antioxidant, în cantități normale, ne protejează vasele de sânge.

Conform standardelor medicale, nivelul acidului uric în sângele bărbatului ar trebui să fie de 3,4-7,0 mg pe 100 ml de sânge, iar la femei, de 2,4-5,7 mg pe 100 ml.

Cu toate acestea, nivelul acidului uric în sânge și în alte părți ale corpului poate deveni prea mare din diferite motive. Principalul motiv este problemele de rinichi. Întrucât rinichii sunt responsabili pentru menținerea acestui nivel echilibrat, sănătatea lor proastă conduce la o acumulare excesivă de acid uric în diferite părți ale corpului - tendoanele, articulațiile, rinichii înșiși și alte organe. Această acumulare de cristale de acid uric se numește artrită goută, sau pur și simplu "gută". Și cu această problemă, nutriționiștii recomandă reducerea consumului de produse care conțin purină.

Dietele cu conținut scăzut de purine în alimente sunt adesea prescrise în tratamentul obezității și pietrelor în rinichi și vezică, deoarece cauza lor devine, de asemenea, acumularea excesivă de acid uric în țesuturile corpului.

Purine în alimente

Dieta zilnică medie pentru adulții sănătoși ar trebui să conțină aproximativ 600-1000 miligrame de purine.

Studii recente au arătat că efectul purinelor din plante asupra riscului de gută și pietre la rinichi este foarte diferit de efectele purinelor animale. Și cele din urmă nu sunt omogene: purinele din carne și din pește acționează destul de diferit decât purinele din produsele lactate.

Carnea și purinele de pește măresc semnificativ riscul de guta, iar purinurile de legume nu au practic nici un efect asupra acesteia. Produsele lactate măresc și riscul, dar numai puțin.

În cazul bolii de guta, mai ales atunci când este exacerbată sau în cazuri grave, nutriționistul va sfătui să reducă doza zilnică de purine la 100-150 mg. Pentru a înțelege ce este în joc, trebuie să știți că 3 porții ale unor produse pot conține până la 1000 de miligrame de purine. Ce purine de alimente conțin mai mult decât este necesar? Astfel de produse includ: hamsii, heringul, rinichii, ficatul, macrou, extracte de carne, carne tocată, midii, sardine, drojdie.

Dieta cu conținut scăzut de proteine ​​= nu mai mult de 150 mg de purine în alimentele pe zi. Este prescris pentru gută și alte afecțiuni ale metabolismului purin din organism.

Conținutul de purine în produse

Produsele cu un conținut foarte mare de purine în produse (până la 1000 mg / 3 porții)

Creveți, creveți, sosuri de carne, rinichi, ficat, sardine, drojdii, în special bere, midii, hering, brodii, carne de vită, cacao

Produse cu conținut ridicat și moderat de purine în produse (100 mg / 3 porții)

Bacon, carne de vită, broască, crap, supa de pui, cod, crabi, rață, gâscă, halibut, șuncă, miel, homar, stridii, carne de porc, iepure, iepuri

Produse cu conținut de purină moderat și scăzut în produse (5-50 mg / 3 porții)

* 1 porție = 80 de grame în formă gătită

Sparanghel, Conopidă, Pui, Fasole, Ciuperci, Făină de ovaz, Mazare, Somon, Spanac, Sorrel, Ton, Ceai Verde, Bere, Brânză, Brânză, Ouă

Prepararea alimentelor culinare și purinelor

Există dovezi că multe alimente după tratamentul termic cauzează o creștere a concentrației de acid uric în organism. Aceasta se referă, în special, la supă, în special la carne și în special la fierbere îndelungată (2 ore).

Cu toate acestea, există alte studii care arată că alimentele gătite reduc riscul purinic, iar alimentele brute îl măresc. Dar numai cu condiția să scurgeți apa în care gătiți.

Împreună cu recomandările generale de limitare a alimentelor care conțin purină pentru artrita gută, există și alte sfaturi practice:

- Scurgeți apa în care gătiți carne, refuzați să gătiți ciorbe (pui, carne, pește și ciuperci).

- Nu trebuie să consumați legume crude cum ar fi sparanghelul sau mazărea verde, cu o guta diagnosticată este mai bine să le gătiți (chiar și fără agravare).

- Se recomandă să se evite exacerbarea din supă de legume și supe (ceea ce înseamnă legume care conțin purină).

- În caz de încălcare a metabolismului purin în nici un caz nu poate să moară de foame, deoarece în acest caz, conținutul de acid uric în sânge crește rapid și poate provoca un atac sever de guta.

- Limitați consumul de ceai, cafea, vin - dar nu pentru că conțin purine (purina din aceste băuturi nu descompune acidul uric), ci pentru că acestea deshidratează organismul, ceea ce înseamnă că ele măresc conținutul de acid uric.

Ce produse sunt utile pentru schimburile de purină?

Când fructele sunt benefice, fructele (în special cireșe, struguri, căpșuni, afine), tofu, legume cu frunze verzi, nuci, boabe de soia, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, paste, cereale și pâine (fără drojdie).

Fără consecințe asupra sănătății și bunăstării, puteți bea sucuri de fructe, cafea slabă, lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi.

Conținutul de purină din alimente

Purina este o substanță larg răspândită în natură, care face parte din structura celulară a tuturor organismelor vii de pe planeta noastră. Această componentă structurală este baza pentru construirea acizilor nucleici umani (ARN, ADN) vitali, precum și a unui număr de enzime. Purina normalizează metabolismul energetic în organism, îmbunătățește absorbția vitaminelor, micro și macroelementele benefice, previne apariția unor eșecuri de schimb și îndeplinește multe alte funcții semnificative din punct de vedere biologic.

La momentul morții celulare, purina este distrusă, însoțită de o eliberare activă de acid uric. Acest proces este natural pentru corpul uman și aduce beneficii semnificative. Acidul uric este considerat un antioxidant mare și o substanță care are un efect benefic asupra stării vaselor de sânge. Cu toate acestea, acest compus prezintă proprietăți utile numai în cazurile în care concentrația acestuia în organe și țesuturi nu depășește rata permisă.

Consecințele excesului de acid uric în organism

În mod normal, un litru de sânge adult trebuie să conțină:

  • la bărbați - de la 34 până la 70 mg de acid uric;
  • o femeie are între 24 și 57 mg.

Cu toate acestea, cu abuzul de produse care conțin purină sau în cazul unei disfuncții a rinichilor, valorile acestor indicatori pot depăși limitele. Acumulările excesive de acid uric formate în timpul defalcării purinelor în sânge, tendoanelor, articulațiilor și altor organe și țesuturi ale corpului uman conduc la dezvoltarea patologiei reumatice, numită guta. Debutul bolii este însoțit de apariția unei dureri insuportabile în articulația afectată (de obicei în zona degetului mare), umflarea țesuturilor înconjurătoare și roșeața pielii peste concentrarea bolii. În absența tratamentului, în procesul patologic sunt implicate noi articulații, organe interne și țesuturi.

Ratele consumului de purină

Principala metodă de prevenire a gutei este controlul strict al fluxului de purină în organism. Conform normelor stabilite, doza zilnică a acestui compus nu trebuie să depășească 700-1000 mg. În acest caz, rolul unei surse-cheie a substanței specificate ar trebui să fie alimentele vegetale.

Această cerință are o justificare științifică clară. Sa dovedit că consumul excesiv de alimente vegetale bogate în purină nu este un factor care contribuie la dezvoltarea gutei. În același timp, abuzul de produse din carne sporește dramatic riscul bolilor.

Cu acumularea excesivă de acid uric în organism și dezvoltarea gutei, pacienții sunt prescris să urmeze o dietă care exclude produsele care sunt surse bogate de purină din dietă. Rata zilnică a acestui compus scade de la 700-1000 mg la 100-150 mg.

Ce alimente conțin purină?

Pentru a controla fluxul de purină în organism, este necesar să avem informații despre conținutul său în alimente. Se demonstrează că în concentrațiile cele mai ridicate acest compus este prezent în celulele care se divizează cu viteză crescută (în drojdia de brutărie), precum și în produsele secundare din carne. În plus, sursele bogate ale acestei substanțe sunt:

  • carne obținută de la animale tinere;
  • ciuperci, carne, supă de legume și de pește;
  • aspic, toate soiurile de feluri de mâncare aspice;
  • sosuri și sosuri preparate pe bază de bulion de carne;
  • vase din carne;
  • carne afumată (cârnați, aripi, șuncă etc.);
  • grăsimi (inclusiv pește conservat);
  • brânzeturi sărate și ascuțite cu conținut scăzut de grăsimi;
  • caviar;
  • băuturi care stimulează sistemul nervos (cacao, ceai negru bogat, cafea);
  • toate tipurile de grăsimi animale;
  • cele mai multe leguminoase (mazăre, soia, linte, fasole);
  • produse din struguri (vin, stafide etc.).

Datele detaliate privind conținutul de purină din produse sunt prezentate în tabel.

Recomandări pentru gătitul bogat în produse purinice

O abordare competentă pentru prepararea produselor care conțin purină evită problemele cauzate de acumularea excesivă în organele și țesuturile de acid uric. Acesta este motivul pentru care oamenii care suferă de gută sau de risc pentru această boală ar trebui să urmeze câteva recomandări simple:

  • evacuați întotdeauna apa în care a fost preparată carnea, nu folosiți ciorbe pentru prepararea de sosuri, supe și alte feluri de mâncare;
  • opriți consumul de mazare verde brut și fasole verde (aceste legume ar trebui să fie bine fiert în jos);
  • evitați postul, conducând la o creștere accentuată a concentrației de acid uric în sânge (această cerință se aplică nu numai la postul prelungit, dar și pe termen scurt);
  • limita consumul de băuturi care promovează eliminarea sporită a apei din organism (vinuri de struguri, cafea, sifon, ceai negru puternic);
  • evitați consumul de țesuturi vegetale și animale în care se produce divizarea celulară accelerată (carne obținută de la animale tinere, germeni de grâu, verdețuri, sparanghel etc.).

La alegerea cărnii, este important să se considere că cantitatea de purină din țesutul muscular este direct proporțională cu intensitatea funcționării lor. Din acest motiv, în picioarele de pui, concentrația acestui compus este vizibil mai mare decât în ​​piept și în șunca de porc - mai mare decât în ​​lăptuci. Fileurile de pește ruinat, forțate să vâneze o mulțime (de exemplu, tonul sau știuca), conțin mult mai mult din această substanță decât carnea de pește care nu este pradă.

Din păcate, selecția corectă a alimentelor nu garantează întotdeauna o scădere cu succes a concentrației de acid uric în sângele uman. În astfel de situații, nutriționiștii recomandă abandonarea tentativelor de auto-tratament și solicitarea consultării profesionale de la un medic.

Ce alimente conțin purine?

Vorbind despre un echilibru sănătos în raport cu corpul, cea mai bună ilustrare vor fi purinele. Ce este? Acest compus care conține azot este extrem de important pentru funcționarea sănătoasă a organelor interne, în special a rinichilor.

Cu toate acestea, un exces de substanță poate provoca daune devastatoare. Până la intoxicare, care pune viața în pericol. Prin urmare, ar trebui să știți despre produsele cu un conținut bogat de purine, pentru a construi corect o dietă zilnică. Să aruncăm o privire mai bună la întrebare.

Caracteristicile substanței

Purinele sunt compuși chimici importanți care stau la baza acizilor nucleici. Aceasta înseamnă că această substanță servește ca material de construcție pentru ADN și ARN!

Componenta structurală se găsește în celulele tuturor organismelor vii de pe planeta noastră. În plus, purina ajută la absorbția vitaminelor și a micro / macronutrienților, normalizează și sprijină metabolismul.

Cu toate acestea, există o parte întunecată. Într-o anumită măsură, purina și acidul uric pot fi comparate cu Dr. Jekyll și Hyde.

Moartea celulelor este însoțită de distrugerea purinică și eliberarea activă a acidului uric. Cu cursul natural al acestui proces aduce doar beneficii. Acidul uric are proprietăți antioxidante și are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge.

Cu toate acestea, concentrația crescută devine periculoasă: provoacă artrită, pietre la rinichi și vezică biliară, guta. Acidul acut se acumulează în articulații, țesuturi, sânge și conduce la dezvoltarea bolilor reumatice. Deteriorarea articulațiilor este însoțită de roșeață și durere insuportabilă.

Prin urmare, dietele care conțin o cantitate mare de purine pot provoca complicații grave de sănătate. Principala metodă de prevenire este controlul strict al aportului unei substanțe în organism.

Dacă analiza dvs. a evidențiat abateri într-o direcție mai mică sau mai mare, dieta trebuie schimbată de urgență. Introduceți produse care conțin purină în concentrație mare sau mică. În funcție de natura problemei, sinteza ureei va crește sau scădea.

Ce alimente conțin purine

Perturbarea metabolismului purin nu va deveni cronică dacă tratamentul necesar este aplicat în timp și dieta este începută. După stabilirea problemei, este important să se consulte un medic, să se ia în considerare toate recomandările primite și să se restructureze dieta zilnică.

Amintiți-vă că atunci când un metabolism purin eșuează, foametea sub orice formă este strict contraindicată.

Sfaturi pentru cei care au nevoie pentru a reduce cantitatea de acid uric:

1. Includeți o cantitate suficientă de lichid în dietă. Apa ajută la scăderea depozitelor de sare.

2. Vinul, ceaiul, ciocolata fierbinte si cafeaua folosite pentru a lista pe lista neagra "alimente bogate in purine". Cu toate acestea, sa demonstrat acum că substanța din compoziția lor nu este transformată în acid uric. Problema acestor băuturi este de a aduce organismul la deshidratare.

3. Mananca ciuperci fierte, pește sau carne fără bulion. Crește dramatic nivelul ureei în sânge. În conformitate cu interdicția sunt, de asemenea, aspic, sosuri și sos pe bază de carne.

4. Deșeuri provenite de la subproduse din carne, carne afumată, caviar, pește gras (inclusiv pește conservat)

5. Eliminați prăjirea ca metodă de gătit. Preferați fierberea și prăjirea. Legumele ar trebui consumate crude. În plus față de mazare verde și sparanghel - acestea sunt mai bine pentru a găti.

6. Adăugați în alimente în loc de zahăr - miere, în loc de sare de masă - mare. Condimentele picante trebuie aruncate.

7. Oul este cel mai dietetic produs pentru purine. O altă sursă de purine de animale poate fi produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi: brânză, lapte, kefir, ryazhenka, brânză de vaci.

8. Recomandat pentru utilizarea cerealelor (hrișcă, orz de perle, orez), paste făcute din grâu dur, pâine integrală, nuci și fructe uscate.

9. Alimentele vegetale ar trebui să fie sursa esențială a substanței. Deci, nu vă lepădați de legume și fructe. O zi ar trebui să bea maximum 2 cești de suc.

10. Preferați pere, mere, cireșe și kiwi. Includeți în dieta sucuri de fructe și compoturi, bogate în purine vegetale.

11. Amintiți-vă că principala sursă de nuclee de celule purinice. Astfel limitați includerea în hrana tuturor țesuturilor tinere cu diviziune celulară crescută. Acestea includ verdeață de primăvară, carne proaspătă, germeni de sparanghel, grâu, orez.

Sfaturi pentru cei care au nevoie pentru a crește cantitatea de acid uric:

1. Includeți purină animală în dietă. Organele individuale (ficatul și inima) se disting printr-un număr crescut de nuclee celulare.

2. Alegeți cu grijă partea din carne a carcasei. Aveți nevoie de grupări musculare care poartă cea mai mare activitate fizică și conțin un set predominant de materiale nucleare. Acestea sunt mușchii anteriori, gâtului, pieptului și muschilor abdominali. Cu toate acestea, carnea cu o cantitate mare de țesut conjunctiv este mai degrabă grosieră și potrivită pentru supă, pilau și tocană.

3. Din aceleași motive, merită să mâncați peștele cu un stil de viață mai activ (de exemplu, pradă). Printre reprezentanții marinari se numără codul, mirosul, tonul, basul de mare. Printre apa dulce - somn, stiuca, sturion, biban, biban.

4. Completați meniul cu leguminoase cu o cantitate mare de proteine ​​vegetale: fasole, mazăre, linte.

5. Printre legume, puteți prefera vinetele, cartofii, salata, varza, dovlecelul, ceapa.

6. Pentru fructe, atenție la caise (și caise uscate), date, banane, struguri, ananas, căpșuni, zmeură, mure, piersici și prune.

Mai jos este o listă a produselor care conțin purine în cantități mari și în cantități mici. Pentru comoditatea pregătirii rației, am împărțit pozițiile în grupuri și le-am aranjat în ordine descrescătoare.

Alimente bogate în purine

Suntem ceea ce mâncăm. La urma urmei, cu hrană, o persoană primește toate vitaminele, oligoelementele și alți compuși chimici necesari pentru activitatea vitală a corpului. Fiecare produs pe care îl consumăm are propriile caracteristici. Pe aceste caracteristici trebuie să fiți atenți la elaborarea meniului zilnic.

Purinele sunt compuși importanți care conțin azot. Ele fac parte din toate organismele vii. Acești compuși chimici sunt baza acizilor nucleici. Reprezentanții luminoși ai acizilor nucleici din corpul uman sunt ADN și ARN. Ele stochează, transmit și pun în aplicare informații ereditare.

Din motive medicale, nivelul normal al acidului uric în sângele bărbaților ar trebui să fie de 3,4-7,0 mg pe 100 ml de sânge, iar la femei 2,4-5,7 mg pe 100 ml. Chiar și un mic exces de aceste norme este un motiv să ne gândim la dieta potrivită.

Purina în alimente

În fiecare zi mâncăm o varietate de alimente, fără să ne gândim chiar la compoziția lor. Știm cu siguranță că fructele conțin vitamine, carne și pește - grăsimi și proteine, cereale - carbohidrați. Aici se termină cunoștințele noastre.

Trebuie remarcat faptul că este bogat în purine - aproape toate alimentele pe care le consumăm. Purina vegetală și animală este complet diferită în corpul uman. Chiar purinele animale sunt diferite unul de celălalt. Scindarea purinelor din carne și din produsele pescărești are un mecanism complet diferit față de lapte și produse lactate.

Rata zilnică de purine pentru un adult sănătos este de 600-1000 mg.

Conținutul purinelor din produse este dat în tabel. Aceste informații vă vor ajuta să înțelegeți și să creați o dietă zilnică echilibrată.

Conținutul de purine din alimente trebuie luat în considerare de cei care suferă de guta. La urma urmei, acidul uric, care este direct legat de nivelul de purină dintr-un produs, poate dăuna foarte mult și chiar exacerbează boala.

Pentru circulația adecvată a purinei, este necesar să se țină cont de nivelul corect al pH-ului corpului nostru. De aceea, consumul de purină vegetală este chiar util, deoarece este un furnizor de acizi organici care ajută la alcalinizarea organismului și eliminarea acidului uric.

Gatit Purina conversie

După tratamentul termic, calitatea purinelor se schimbă, adică capacitatea lor de a deveni acid uric.

Acest lucru este valabil mai ales pentru carne, produse din pește și legume.

Dacă gătiți bulionul de carne pentru o perioadă lungă de timp (mai mult de 2 ore), consumul acestuia poate determina o creștere accentuată a ureei în sânge. Dar carnea fiarta, mai ales daca schimbati apa in timpul prepararii, reduce semnificativ nivelul de purina.

Dacă sunteți obligat să recurgeți la o dietă low-dietetică la sfatul unui medic sau să suferiți de gută, vă va fi de ajutor să cunoașteți următoarele:

  • Refuzați din supă de gătit, în special aspic. Se scurge atunci când se fierbe carne, pește sau ciuperci;
  • nu mănâncă sparanghel brut și mazăre verde. Acestea sunt cele mai bune gătite, în special pentru gută;
  • în caz de exacerbare a bolilor cronice ale tractului gastro-intestinal și a guta, se abțin de la supa de legume;
  • dacă găsiți o încălcare a metabolismului purin - postul este absolut contraindicat;
  • dacă doriți să pierdeți în greutate cu ajutorul dietelor fără a vă consulta cu un dietetician, în orice caz, nu vă angajați într-o stare de înfometare uscată. Beți multă apă și compoturi de fructe. Compoturile de fructe sunt bogate în purine vegetale;
  • Cafeaua, ceaiul și vinul afectează excreția excesivă a lichidului din corp. Purinurile conținute în ele nu sunt transformate în acid uric. Dar consumul lor excesiv poate duce la deshidratare.

Purină Produse

Dacă dintr-o dată găsiți că aveți probleme cu schimbul purinic, nu vă puneți în panică. În primul rând, trebuie să consultați un medic pentru a determina diagnosticul exact și utilizarea unui tratament adecvat pentru a evita formarea cronică a bolii.

Nu trebuie uitat că în astfel de probleme trebuie acordată o atenție deosebită alimentelor pe care le consumați. La urma urmei, chiar și tratamentul cel mai corect și conformitatea cu toate prescripțiile medicului cu privire la efectul de droguri asupra problemei nu va funcționa fără o dietă terapeutică.

Fără frică puteți mânca fructe. Cireșele, căpșunile, afinele, strugurii, merele trebuie să fie pe masă zilnic. Sucurile de fructe, de asemenea, incluse în dietă, dar respectând limitele rezonabile. 1,5-2 cupe de suc pe parcursul zilei este rata cea mai acceptabilă.

Cerealele din lapte de la cereale și paste, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, boabe de soia, verdeață cu frunze, pâine și nuci sunt produse care nu conțin aproape nicio purină.

Un lucru mai mult despre purine

Purinele se găsesc în celulele corpului nostru. Doar o mică parte din ele este produsă direct de corpul nostru. Restul acestei substanțe necesare ajungem cu mâncarea. Dar atunci când se spală purina, se formează acid uric, care în cantități mari este dăunător corpului nostru. Mai ales dacă rinichii nu pot face față eliminării. Poate să apară intoxicație, ceea ce pune în pericol viața. Acesta este motivul pentru care unii consideră în mod eron purina ca fiind un mare rău.

Dacă testul dumneavoastră de sânge spune că nivelul ureei nu este în regulă, mâncați alimente cu conținut scăzut de purină. Apoi, sinteza ureei va scădea și nivelul va reveni la normal.

Cu toate acestea, alegerea produselor ar trebui să ia în considerare unele caracteristici ale purinei în sine, structura ei celulară.

  1. Trebuie reamintit faptul că principala sursă de purină sunt nucleele celulare. Aceasta înseamnă că este necesar să se limiteze consumul de țesuturi tinere, în care diviziunea celulară are loc cu o activitate crescută. Acestea sunt grâul, sparanghelul, orezul, verdele de primăvară sau carnea tânără.
  2. Ficatul și inima sunt organe în care celulele au o structură neobișnuită în comparație cu celulele somatice. Ele conțin un număr mai mare de nuclee fără diviziune celulară. Prin urmare, consumul unor astfel de alimente bogate în purină trebuie minimizat.
  3. Atunci când alegeți carne, acordați o atenție deosebită acelei părți a carcasei pe care o alegeți. Totul depinde din nou de numărul de nuclee din țesuturi. Masele pe care se încadrează o încărcătură fizică mare au, prin urmare, o cantitate mai mare de material nuclear, deoarece celulele din ele sunt împărțite mai intens.
  4. Același lucru este valabil și pentru pești. Peștii care conduc un stil de viață mai agil, adică prădători, ne dau la masa de carne care este mai bogată în purină decât peștele lechaba.
    Prin urmare, atunci când alegeți carne și pește, acordați atenție nu numai vârstei, ci și activității stilului de viață sau funcției organului, din care parte alegeți carnea.
  5. Nu limitați conținutul de grăsime din carne și de pește. În metabolismul grăsimilor nu este asociată schimbul de purine. Iar excluderea din dietă a aminoacizilor esențiali conținute în pește sau în grăsimile animale conținute în carne poate duce la o deficiență a vitaminelor A și D.
  6. Oul este cel mai dietetic produs în ceea ce privește conținutul de purină. În proteină, acestea sunt absente cu totul, iar în gălbenuș sunt neglijabile. Brânza de vaci și brânza au o cantitate foarte mică de purine.
  7. Fasole, mazăre și ciuperci conțin o cantitate mare de proteine ​​vegetale. Conținutul de purine nu este mai mare decât cel al cerealelor. Și chitina, care se găsește în ciuperci, ajută la eliminarea toxinelor din intestine. Trebuie menționat faptul că ciupercile sunt singurul purtător de chitină vegetală.

Sănătatea are mai multe componente. Principalele sunt stilul de viață și nutriția. Neglijarea noastră de stilul de viață cauzează adesea multe probleme care pot fi evitate.

Produse care conțin baze purinice

Fig. 1 model de moleculă purină

Baze purinice

Mulți trata purina ca niște substanțe nocive care provoacă astfel de boli cunoscute ca guta, totuși...

Purinii sunt cei mai importanți compuși care alcătuiesc toate obiectele vii. Aceasta este o structură chimică care reprezintă baza pentru construirea unor astfel de biomolecule importante ca acizi nucleici. Ei își iau numele din cuvântul latin "nucleu" - nucleul. Faptul este că acestea sunt în principal conținute în nucleele celulelor. Cunoașteți acești compuși prin abrevieri bine cunoscute precum ADN și ARN. Funcția lor este stocarea, transmiterea prin moștenire și vânzarea de informații.

În plus, purinele fac parte din enzimele fără de care viața și metabolismul sunt imposibile. Acestea sunt necesare pentru transferul de energie în organism, funcționarea corectă a vitaminelor etc. Cofeina și teobromina sunt purine naturale care alcătuiesc cafea și ceai, precum și băuturi tonice. Riboxin și ATP - compușii cu consum mare de energie utilizați de organismul nostru se bazează pe molecula purină. Purinii sunt, de asemenea, regulatori ai anumitor tipuri de metabolism.

fig.2 Modelul moleculei de cafeină

Schimbul de purine din organism este strict controlat în procesul metabolizării. Cu toate acestea, există state în care schimbul corect de purine poate fi încălcat. În unele cazuri, acest lucru se datorează tulburărilor genetice, iar în altele, mai frecvent, cu formarea de stereotipuri nutriționale incorecte. Purinele sunt sintetizate în corpul nostru, și provin de asemenea din mâncare. Ele nu sunt componente esențiale ale dietei noastre. Lipsa de purine în alimente, chiar și pe termen lung, nu afectează negativ metabolismul. Cu un exces de purine, acestea sunt distruse și îndepărtate din organism. La om, produsul final al metabolismului purin este acid uric, care se excretă prin intestine (aproximativ 1/3) și rinichi în urină.

Acid uric

Acidul uric nu este, de asemenea, o substanță nocivă. Aceasta este o componentă normală a sistemului nostru metabolic. Mai mult decât atât, îndeplinește câteva funcții importante în organism. De exemplu, este un antioxidant puternic, care ne protejează de tumori și de îmbătrânirea prematură.

Acidul urinic este prezent în țesuturile corpului și în sânge. În mod normal, s-a găsit la bărbați până la 6,5 ​​mg / dl, la femei până la 5,5 mg / dl. În ceea ce privește greutatea - în corpul unui adult este de aproximativ 1,2 g. În timpul zilei, se produce o medie de 400-600 mg de acid uric pe zi și, prin urmare, trebuie eliminată aceeași cantitate. Acidul uric este slab solubil în apă, prin urmare, parțial transformat în sarea de sodiu - uree de sodiu, și apoi excretat. Acest proces depinde de proprietățile acide ale urinei. Dacă pH-ul urinei este perturbat în partea acidă (sub 5,75), formarea de urat de sodiu este redusă și se pot forma cristale de acid uric (pietre la rinichi). În timpul alcalinării urinei, solubilitatea uratelor crește, iar pietrele de nisip și acidul uric nu se formează.

Când metabolismul purinelor și excreția acidului uric crește, nivelul acidului uric în sânge crește. Aceasta poate duce la depunerea de cristale de săruri urate și de acid uric în țesuturile și cavitățile articulațiilor, manifestare a unei boli numită guta. În primul rând, se manifestă prin dureri și procese inflamatorii în articulații, unde se acumulează cristale de acid uric care nu se excretă, deteriorând, la rândul său, suprafața netedă a cartilajului.

Purina în alimente

Concentrația normală a purinelor asigură buna funcționare a rinichilor și a altor organe interne, dar reducerea sau excesul amenință cu probleme de sănătate.

Pentru a le evita, este important să știm ce alimente reduc sau măresc conținutul lor în organism.

Ce sunt purinele în produsele alimentare?

Purinele sunt substanțe prezente în corpul fiecărei persoane. Atunci când acestea sunt distruse, se formează acid uric, excesul cărora poate pune în pericol problemele de rinichi, gută, artrită și pietre în vezica biliară, iar în astfel de cazuri, utilizarea produselor cu purine ar trebui să fie strict limitată.

Produsele cu conținut ridicat de purine sunt împărțite în două tipuri: animale și legume. Primul include carne, iar al doilea - câteva fructe de padure, legume și fructe, precum și verdeață. Pentru oricare dintre bolile de mai sus, ele sunt supuse limitării, altfel pot apărea complicații grave.

Pentru a determina nivelul acidului uric, este necesară trecerea testelor:

  • Conform standardelor medicale, bărbații pot avea între 3,4 și 7,0 mg din această substanță în sânge,
  • La femei, de la 2,4 la 5,7 mg pe 100 ml.

Este de remarcat faptul că o dietă cu produse fără purine poate fi prescrisă pentru tratamentul obezității, precum și a pietrelor din vezică și rinichi.

Acest lucru poate crește nivelele de acid uric.

  • anemie;
  • Diabetul zaharat;
  • chimioterapie;
  • Pneumonie și tuberculoză;
  • obezitate;
  • Toxicoză severă;
  • Exacerbarea psoriazisului;
  • Consumul excesiv de alimente de origine animală;
  • fumat;
  • Suprasolicitarea fizică;
  • Aging.

O scădere a acestui acid poate fi observată cu deficit de zinc, dietă cu conținut scăzut de calorii, în timp ce se iau contraceptive orale.

Produse care conțin purine: lista și tabelele ^

Tabel de conținut de purină în produse alimentare, mg / 100 g

Alimentele purine se descompun la acid uric (MK), care reprezintă până la 30% din producția de MK:

  • Cota de Bezpurinovaya reduce conținutul de MK în sânge cu 10-20%;
  • Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați mărește defalcarea purinelor și formarea MK;
  • Excesul de grăsimi din dietă reduce excreția MK;
  • Prin restrângerea NaCl (sare) în dieta crește formarea MK;
  • Foamete - crește distrugerea purinelor și formarea MK și reduce excreția rinichilor MK (competiție cu cetone);
  • Alcoolul (etanol) - crește distrugerea purinelor și formarea MK și reduce excreția deshidratării MK +, ceea ce crește riscul de formare a sării;
  • Bere, lichior, vodcă - crește formarea MK;
  • Vin - reduce formarea MK (1-2 pahare pe zi admise);
  • Fructoza - crește formarea MK / reduce excreția MK;
  • Cofeina (trimetilxantina) se descompune în principal sub acțiunea citocromului P-450 cu formarea de metaboliți netoxici, fără formarea MK;
  • Cafea - reduce conținutul MK, îndepărtându-l din corp. Dacă luați 5 sau mai multe cești de cafea pe zi, reduceți semnificativ conținutul de MK din sânge.

Conținutul de purine în băuturi

Cafeaua, ceaiul și ciocolata caldă sunt considerate alimente bogate în purine, dar nu se transformă în acid uric atunci când sunt ingerate - nu sunt dăunătoare pentru sănătate, deși au fost enumerate anterior ca periculoase atunci când depășesc concentrația lor.

  • Ceaiul verde este cel mai bine consumat cu lapte sau lamaie, deoarece aceste produse neutralizează în cea mai mare parte efectele cofeinei și, prin urmare, cantitatea de purine care intră în organism.
  • Consumul de ceai verde pentru guta este utilă, deoarece are un efect diuretic asupra organismului, elimină excesul de lichid, care merge împreună cu excesul de acid uric.

Ce alimente conțin purine: carne

  • Este o carne care este considerată produsul principal cu un conținut ridicat de purine, deoarece sunt prezente în cantitatea cea mai mare.
  • Acestea includ ficatul de vită și alte subproduse, precum și rinichii, limbile, carnea de porc, peștele râu, heringul, șprotul și sardinele.

Ce alimente sunt bogate în purine: legume

În rândul legumelor este necesar să se sublinieze cele în care conținutul de purine din produse atinge un marcaj ridicat:

  • Varza: curata intestinele, indeparteaza excesul de lichid acumulat, normalizeaza metabolismul;
  • Zucchini: cresterea activitatii sexuale, imbunatatirea acuitatii vizuale, intinerirea, curatarea sistemului circulator, stabilizarea colesterolului;
  • Cartofi: îmbunătățește intestinele și stomacul, consolidează vasele de sânge, elimină toxinele, furnizează organismului energie;
  • Vinete: prevenirea dezvoltării aterosclerozei, vindecarea vaselor de sânge, îmbunătățirea funcționării ficatului;
  • Fasole de fasole: previne atacurile de cord, îmbunătățește compoziția sângelui, normalizează hemoglobina;
  • Kohlrabi: îmbunătățește starea pielii, ameliorează inflamația din membranele mucoase ale organelor interne, previne formarea de celule canceroase, promovează pierderea rapidă în greutate.

Ce fructe și fructe de pădure conțin purine?

Oamenii care doresc să reducă numărul de atacuri de gută și să reducă nivelul acidului uric, se recomandă să refuzați:

Cei cu un conținut scăzut de acid, dimpotrivă, acele produse sunt necesare în dieta.

Produsele non-purine

Este de remarcat faptul că, cu guta și alte boli asociate cu un exces de concentrație de acid uric, alimentele proteice prezintă cel mai mare pericol, totuși există o excepție: conținutul purinelor în produsele lactate este mult mai mic decât în ​​produsele din carne, prin urmare brânză de vaci, chefir, lapte, p. poate fi consumat în cantități mici. De asemenea, la lista permisă include următoarele:

  • Orz, orez, hrisca;
  • Pâine integrală;
  • Paste din grâu dur;
  • usturoi;
  • Ceapa: conține puține purine, consolidează sistemul imunitar, previne apariția bolilor virale, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular;
  • Brânză proaspătă;
  • Mere, Kiwi.

Caracteristicile dietei în încălcarea metabolismului purin ^

Termeni de gătit

Dacă trebuie să limitați cantitatea de purine din alimente, trebuie să nu numai să ridicați produsele, ci și să schimbați abordarea pregătirii:

  • Abandonați bulion puternic și jeleu.
  • La fierberea cărnii, primul bulion este drenat - după fierberea cărnii, se recomandă să se toarnă primul bulion, se clătește carnea din spumă și se toarnă din nou apa.
  • Coacerea lungă contribuie la eliberarea purinelor în bulion, iar numărul acestora în carne scade.
  • Toate purinele sunt conservate în carne la grătar, prin urmare este mai bine să refuzați această metodă de preparare.

Reguli de putere

Deoarece purinele din țesuturile animalelor și ale organismelor vegetale sunt în principal în nucleele celulelor, este necesar să se limiteze consumul de produse în care are loc divizarea activă - carne proaspătă, produse secundare, material săditor, verdeață de primăvară.

  • Dieta ar trebui să fie suficient de crudă și fierte, legume, fructe, fructe de pădure, asigurând aprovizionarea cu fibre și pectină, contribuind la excreția produselor metabolice și a substanțelor toxice.
  • Același efect este celuloza conținută în tărâțe, cereale, în special orz, ovăz, hrișcă.

Cum să mănânci

În cazul încălcării schimbului de purină, trebuie să respectați următoarele recomandări:

  • Cantitatea de proteine ​​consumate nu trebuie să depășească 1 gram pe 1 kg de greutate corporală;
  • Leguminoasele și sparanghelul crud nu ar trebui să fie consumate, ele ar trebui să fie fierte și bulionul nu trebuie folosit;
  • Asigurați-vă că beți cel puțin 1,5-2 litri de apă pe zi - consumul unei cantități suficiente de lichid ajută la reducerea concentrației de acid uric;
  • Nu depășiți standardul de sare din dietă.

Postul nu duce la o scădere a nivelului de acid uric, ci, dimpotrivă, poate provoca formarea sa îmbunătățită. Și zilele fără post vaccin în caz de încălcare a schimbului de purină vor aduce beneficii fără îndoială. O dietă variată și echilibrată reprezintă baza schimbului adecvat de purine.

Informații utile pentru pacienții cu guta

  • Ghimbir cu guta - reduce nivelul de acid uric, dar la momentul exacerbării artritei o scădere bruscă a MC crește inflamația;
  • Acid ascorbic - crește excreția acidului uric în urină;
  • Bioflavonoidele (vitamina P) - contribuie la dizolvarea acidului uric;
  • Orz, pectină de mere, sorrel, trifoi roșu, frunze de urzică - reduce conținutul de acid uric în sânge;
  • Butași de urzică, frunze de lingonberry, mesteacăn, mușețel și salvie - cresc excreția acidului uric de către rinichi;
  • Cireș (250 g sau mai mult pe zi) - reduce conținutul de acid uric în sânge, puteți bea ceai din frunze de cireșe.

Excesul de purină în organism: cum să se retragă, recomandările medicilor

Pentru a elimina purinurile din organism cu ajutorul produselor, ar trebui să acordați atenție sfaturilor medicilor:

  • Eliminați din dieta alimentelor bogate în purine;
  • Pentru a scăpa de acumularea de sare cu ajutorul drogurilor, precum și a consuma multă apă - contribuie doar la acest lucru;
  • În loc de zahăr, adăugați miere la băuturi și utilizați sare de mare în loc de sare de masă;
  • Încercați să nu folosiți mirodenii fierbinți la gătit;
  • Pentru a exclude o astfel de metodă de gătit ca prăjirea: este mai bine să fierbeți sau să coaceți alimentele și, dacă este posibil, să mănâncați crud, mai ales cu legume;
  • A alcaliza corpul pentru a folosi produse cu potențial alcalin, limitând produsele cu potențial acid. Apele minerale și băuturile alcaline sunt utile (sifon, citrat);
  • Pentru a asigura fluxul și temperatura normală a sângelui și a articulațiilor, pentru a preveni hipotermia picioarelor și a degetelor;
  • Pentru a crește legarea și eliminarea ureei în tractul digestiv pentru a utiliza fibre dietetice și enterosorbente.

Nu trebuie să sperați că după consumarea unui produs cu un conținut scăzut de purine va fi posibil să se reducă indicii acidului uric - acest lucru nu este absolut necesar: pentru a îmbunătăți testele de sânge și bunăstarea, trebuie să urmați un tabel de dietă special nr. 6, conform lui Pevsner gută. Dacă urmați recomandări simple, reduceți cantitatea de acid uric care se va produce destul de repede.

Conținutul de purine în alimente

Tabelul de mai jos prezintă date privind conținutul purinelor din alimente. Pacienții cu guta ar trebui să se abțină de la a consuma alimente cu un conținut ridicat de purine. Vă rugăm să rețineți că conținutul de purine specificat în 100 gr. produs, adică 100 gr. Ceaiul conține cele mai multe purine, nu înseamnă că ar trebui să fie aruncat. Într-adevăr, în timpul zilei se folosesc numai câteva grame de ceai, ceea ce corespunde cantității de purine 100-150 mg. Dar totuși nu ar trebui să abuzezi de ceaiul și cafeaua puternică!

Tabelul de mai sus a prezentat date din surse depășite. Rezultatele studiilor moderne arată că factorii de risc pentru dezvoltarea gutei sunt numai acele purine care sunt transformate în acid uric în organism ca rezultat al metabolismului. Acestea includ: adenină, guanină, xantină și hipoxantină. Alte substanțe, cum ar fi cafeina, teobromina și teofilina, care sunt conținute în cafea, ceai, cacao și ciocolată și care sunt de asemenea legate de seria purină, nu sunt periculoase în această privință.

Cele mai multe purine se găsesc în țesuturi de animale cu activitate metabolică mare (produse secundare: ficat, rinichi, timus de vițel) și în celulele care se divizează la viteză mare (drojdie).

Tabelele de mai jos prezintă datele actualizate, în timp ce în coloana din mijloc este indicat conținutul purinelor pe 100 g de produs brut, iar în coloana din dreapta cantitatea de acid uric care se formează din acesta în organism.

Dietă pe bază de guta: conținutul de purină în alimentație

Guta este o inflamație a articulațiilor datorată depunerii de acid uric în ele, care este cunoscută ca fiind formată și crescută cu abuz prelungit al proteinelor.

Guta poate apărea și pe fondul bolii renale, atunci când producția de acid uric nu este afectată, dar rinichii nu se confruntă cu excreția acesteia. Un alt motiv este abuzul de alcool. Condiția este agravată de un stil de viață sedentar și de stres.

Cel mai adesea, leziunile sunt localizate pe picioare - osul notorii din interiorul piciorului. Din păcate, oamenii încearcă să scape de el cu unguente și loțiuni dubioase, fără să-și dea seama că motivul se află înăuntru.

Dieta corectă - cheia succesului în tratamentul

Ce puteți mânca

  • În timpul alimentației limitați sarea la 6 g pe zi.
  • Beți multă apă.
  • Nu este rău uneori să petreci zilnic zilele pe legume, fructe sau produse lactate, fără a face pește, carne și ouă.
  • Este de dorit să excludem carnea în general, dar dacă nu puteți face fără ea, atunci mâncați piept de pui sau curcan fiert;
  • Există numai pești slabi;
  • Ouă nu mai mult de 1 pe zi;
  • Sucuri de legume, tocană, cartofi piure, cu excepția legumelor din lista interzisă;
  • Produse lactate fermentate, brânză Adygei;
  • Cereale, paste, paine - cu exceptia culturilor de grau si porumb;
  • Fructe, fructe uscate - cu excepția celor din lista interzisă;
  • Uleiuri vegetale;
  • Băuturi - ceai verde, ceai verde, sucuri, băuturi din fructe, decoct de trandafir, cicoare.

Ce să nu mănânci

  1. Carne de grasime, turba, organe comestibile, pește, caviar, fructe de mare - proteine;
  2. Carne și pește - proteină;
  3. Conserve, marinate, cârnați, murături din carne afumată - o mulțime de aditivi alimentari nocivi și sare;
  4. Ciuperci, leguminoase - proteine ​​vegetale;
  5. Produse care conțin acid oxalic - spanac, rechin, castravete, sfecla, varza, citrice, mere, banane, mango, rodii, sparanghel, telina, vinete, ridichi, ceapa, leguminoase, cacao, cafea;
  6. Unele cereale conțin și acid oxalic - acesta este grâu, tărâțe de grâu, porumb;
  7. Unele condimente sunt piper alb, ghimbir, mac;
  8. Fructe uscate - stafide, prune uscate, caise uscate.

Are dietă în timpul exacerbării

Exacerbarea este considerată a crește sindromul durerii, o creștere a frecvenței atacurilor, în special noaptea. Îmbinarea se poate înroși și se poate înfuria. În timpul perioadei de exacerbare, carnea și peștele sunt complet excluse, sarea este complet eliminată.

Tabele de conținut de purină din produse (acid uric)

Tabelul prezintă cantitatea de purine (mg) pe 100 grame de produs brut.

Purine în alimente (mg / 100g)

Purinii din produsele de panificație (mg / 100g)

Purine și organe comestibile (mg / 100 g)

Purină în păsări de curte și ouă (mg / 100g)

Purine în produsele din pește (mg / 100g)

Purina în legume (mg / 100g)

Purina în fructe de padure și fructe (mg / 100g)

Purei de brânză (mg / 100g)

Purine în drojdie (mg / 100g)

Purina în leguminoase (mg / 100g)

Purina în cereale (mg / 100g)

Purina în ciuperci (mg / 100g)

Purini în pește de apă dulce (mg / 100g)

Purină în pește marin (mg / 100g)

Purină în fructe de mare și raci (mg / 100g)

Purina Dieta

Descrierea datei de 24 mai 2017

  • Eficacitatea: efect terapeutic în 3-4 săptămâni
  • Termeni: 1 lună sau mai mult
  • Costul produselor: 1670 - 1700 ruble pe săptămână

Reguli generale

Conținutul de purine din organism constă în două surse de aport - sinteza și admisia endogenă (internă) cu alimente.

Purină metabolismul este un lanț de reacții biochimice complexe care implică diferite sisteme enzimatice. În procesul de metabolizare a nucleotidelor purinice, produsul final este acidul uric, care este excretat din organism prin rinichi. Cu toate acestea, încălcând metabolismul purinic, acidul uric nu este excretat la un nivel fiziologic normal și apare o stare de hiperuricemie (nivel crescut de acid uric în sânge).

Când se ajunge la o anumită concentrație de acid uric, se formează cristale, care se depun ulterior în membrana sinovială a articulațiilor, rinichilor și sub piele, provocând astfel de boli cum ar fi gută, urolitiază, cistinurie, diateză acidă a urinei, oxalurie. În majoritatea cazurilor, încălcarea metabolismului purin este însoțită și de o încălcare a metabolismului lipidic.

Pentru a reduce aportul de purine cu alimente, este prescris un regim alimentar cu proteine ​​scăzute. Această dietă include tabelul nr. 6, al cărui scop este de a normaliza procesul de schimb de purine, de a reduce nivelul acidului uric și sărurile acestuia și de a corecta reacția urinei la partea alcalină. Alcalinizarea urinei mărește solubilitatea uratelor, ceea ce accelerează excreția acidului uric din organism și perturbe procesul de formare a acestora.

Dieta hipopurină prevede o restricție în alimentația alimentelor care conțin o cantitate mare de purine, precum și acidul oxalic, limitând în același timp consumul de clorură de sodiu la 10 g / zi. În același timp, dieta este extinsă de produse care au un efect alcalin (lapte, legume / fructe). Conținutul de purine în alimente variază foarte mult și o idee despre cantitatea lor este dată de o masă specială.

Tabelul purinelor din alimente permite pacientului să navigheze în alegerea produselor pentru dieta lor. Cu toate acestea, nu toate bazele purinice sunt împărțite în acid uric și numai acele purine care sunt transformate în acid uric în organism ca urmare a despicării sunt considerate factori de risc. Acestea includ compuși purinici cum ar fi guanină, adenină, hipoxantină, xantină.

Alți compuși purină - cofeina, teofilina și teobromina conținute în cacao, cafea, ceai și ciocolată nu sunt periculoase. Cantitatea maximă de baze purinice se găsește în carne și subproduse de origine animală care sunt implicate activ în metabolism: ficat, timus de vițel, rinichi și produse cu celule care se divid rapid (drojdie, răsaduri de cereale, sparanghel, verdeț tineri).

Valoarea energetică a mesei de dietă este de 2700-3000 kcal, cu o restricție în dieta proteinelor de până la 70-80 g și până la 80-90 g de grăsime (în principal datorită refractarei). Consumul de carbohidrați la nivelul de 400 g (în absența obezității). Volumul de lichid liber - 2 litri și mai mult. Nutriție fracționată de până la 5-6 ori pe zi, cu băut abundent pe stomacul gol și între mese.

Nu există cerințe speciale pentru produsele de gătit, cu excepția cărnii, care este fiartă cu fierbere preliminară pe termen scurt (5-10 minute) fierbând și topind primul bulion înainte de prelucrarea ulterioară. În meniul din afara perioadei de exacerbare, vasele de carne / pește pot fi prezente nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână, iar greutatea lor nu trebuie să depășească 150-170 g pe zi.

Dieta antipurină oferă zile de repaus cu o frecvență de o dată pe săptămână (chefir-cafir sub formă de 1 l de kefir și 400 g de brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi sau fructe cu până la 1,5 kg de legume / fructe), cu o creștere a fluidului liber de până la 2 în astfel de zile, 5-3 litri.

Zilele postului în timpul perioadei de exacerbare sunt deosebit de importante, iar această perioadă se desfășoară în fiecare zi. Astfel, dieta purină pentru guta în timpul perioadei de exacerbare prevede excluderea din dietă a oricărui fel de carne și pește prin creșterea consumului de produse lactate fermentate, supe pe bază de legume și lapte, ceaiuri din plante și decoctări de fructe.

specie

În prezența obezității, pacienții vor primi o dietă fără lactate - Tabelul 6E. Se caracterizează printr-o valoare energetică mai mică a dietei (1950-2000 Kcal), conținutul de proteine ​​este redus la 70 g, grăsime până la 80 g și consumul de carbohidrați la 250 g, în principal datorită carbohidraților simpli (pâine proaspătă de grâu, zahăr, miere, / produse din făină, dulciuri).

Consumul de carne în dieta este limitat la 1-2 ori pe săptămână, o mulțime de băuturi, în special apa minerală alcalină recomandată. Dieta nu este completă și poate fi prescrisă pacienților pentru o perioadă scurtă de timp (până la două săptămâni).

mărturie

  • gută;
  • urolitiază în prezența pietrelor din sărurile de acid uric;
  • o nefrită acută (3-4 săptămâni de tratament);
  • cronică nefritei (în afara stadiului acut);
  • insuficiență renală;
  • cistinurie;
  • oxaluria;
  • urină diateză acidă.

Produsele autorizate

Dieta trebuie să conțină mai multe legume diferite: vinete, varză albă, morcovi, roșii, dovlecei, castraveți, cartofi. Pâinea albă și neagră este permisă. Este important să se includă în dietă fructe și diferite fructe de pădure - pere, prune, mere, caise, portocale. Carnea a permis curcan, iepure, pui. Puteți mânca ouă de pui, pește fiert. Obligatorie în dieta produselor lactate, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi și mâncăruri din aceasta, soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de brânză, lapte.

Paine recomandată și diverse cereale gătite în lapte diluat. Din grăsimi din dietă este important să includeți uleiuri vegetale (semințe de in și măsline). Din dulciuri li sa permis să Mash, nu ciocolată, gemuri, marmeladă, marshmallows.

Băut - ceai verde, suc de legume, băuturi din fructe și băuturi din fructe, decoctări de cicoare, rosehip, tărâțe de grâu, fructe, fructe de pădure, kvass. Dieta trebuie să includă ape minerale alcaline necarbonatate cu conținut redus de minerale, suc de castraveți, suc de afine.


Articole Hepatita